Кондитер

книги

1.	641/642
А 43 	Актуальні проблеми розвитку харчових виробництв, ресторанного господарства і торгівлі [Текст] : тези доп. Всеукр. наук. конф. студ. 11 квіт. 2008 р. / Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі ; за ред. О. І. Черевко. – Харків, 2008. – 600 с.
	Кл. слова: нове в технології хліба -- кондитерських -- макаронних виробів -- харчоконцентратів -- прогресивні технології консервованих оздоровчих продуктів -- з рослинної та молочної сировини -- сервіс в ресторанному господарстві -- ринок -- товарознавство в митній справі -- іноземні мови -- філософія -- соціологія -- новое в технологии хлеба -- кондитерских -- макаронных изделий -- пищевых концентратов -- прогрессивные технологии консервированных оздоровительных продуктов -- из растительного и молочного сырья -- сервис в ресторанном хозяйстве -- рынок -- товароведение в таможенном деле -- иностранные языки -- философия -- социология
	Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ч. з. Г. к. (пр. Московський, 45), ч. з. ОИФ (Миронос., 92)

2.	658.382.3
	Д 36 	ДНАОП 1.8.10–1.14-97. Правила безпеки для кондитерського виробництва [Текст] : затв. наказом Держ. ком. України по нагляду за охороною праці від 22.04.97 № 101. – К. : Основа, 1997. – 318 с. – (Деpж. ноpмат. акт пpо охоpону пpацi).
	Кл. слова: нормативні посилання -- загальні положення -- пожежна безпека -- територія підприємства -- будівлі і споруди -- нормативные ссылки -- общие положения -- пожарная безопасность -- территория предприятия -- здания и сооружения
	Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : ч. з. Г. к. (пр. Московський, 45)

3.	663.915.3(075)
Д 72 	Драгилев, А. И. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий [Текст] : учебник / А. И. Драгилев, Я. М. Сезанаев. – М. : ИРПО, 2000. – 272 с. – Библиогр.: с. 269. – ISBN 5-8222-0045-1.
	Кл. слова:  прием и хранение -- подготовка сырья к переработке -- тепловая обработка сырья и полуфабрикатов -- производство кондитерских изделий -- производство карамели и драже -- производство конфет и ириса, шоколада -- завертывание кондитерских изделий -- прийом і зберігання -- підготовка сировини до переробки -- теплова обробка сировини і напівфабрикатів -- виробництво кондитерських виробів -- виробництво карамелі і драже -- виробництво цукерок та ірису, шоколаду -- загортання кондитерських виробів
	Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ч. з. Г. к. (пр. Московський, 45), ч. з. ОИФ (Миронос., 92)

4.	664.6(073)
З-14 	Загальні технології харчової промисловості. Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів (складова частина) [Текст] : прогр. навч. дисципліни для підготовки фахівців ОКР "бакалавр" напряму 6.051701 "Харчові технології та інженерія" у вищ. навч. закладах II-IV рівнів акредитації / О. М. Сафонова, Т. В. Гавриш, Л. В. Баль-Прилипко [та ін.] ; НМЦ "Агроосвіта". – К. : Агроосвіта, 2012. – 22 с. – Бібліогр.: с. 21-22.
	Кл. слова: хлібопекарське виробництво -- макаронне виробництво -- кондитерське виробництво -- харчові концентрати -- хлебопекарное производство - макаронное производство - кондитерское производство - пищевые концентраты
	Имеются экземпляры в отделах: всего 4 : ч. з. Г. к. (пр. Московський, 45), 2 - ч. з. № 2 (Миронос., 92), ч. з. ОИФ (Миронос., 92)

5.	641.5
К81 	Кондитерские изделия в домашних условиях. – Харьков : Беpезиль, 1993. – 194 с.
	Имеются экземпляры в отделах: всего 1 :б. п. № 1 (пр. Московський, 45)

6.	664.14(03)
Л 86 	Лурье, И. С. Технохимический контроль сырья в кондитерском производстве [Текст] : справочник / И. С. Лурье, И. С. Лурье, А. И. Шаров. – М. : Колос, 2001. – 352 с. – ISBN 5-10-003607-9.
	Кл. слова: сахар -- сахарные вещества -- фруктово-ягодное сырье -- мука -- крахмал -- жиры и масла -- молоко и молочные продукты -- яйца и яйцепродукты -- какаопродукты -- ореховые ядра -- пищевые кислоты -- ароматизаторы -- красители -- студнеобразователи -- дополнительное сырье -- растворы реактивов -- цукор -- цукрові речовини -- фруктово-ягідна сировина -- борошно -- крохмаль -- жири і масла -- молоко і молочні продукти -- яйця і яйцепродукти -- какаопродукти -- горіхові ядра -- харчові кислоти -- ароматизатори -- барвники -- студнеобразователи -- додаткова сировина -- розчини реактивів
	Имеются экземпляры в отделах: всего 5 : ч. з. Г. к. (пр. Московський, 45), 2 – б. п. № 2 (Миронос., 92).

7.	664(075)
О-53 	Олейникова, А. Я. Практикум по технологии кондитерских изделий [Текст] : учеб. пособие / А. Я. Олейникова, Г. О. Магомедов, Т. Н. Мирошникова. – СПб. : Гиоpд, 2005. – 480 с.
	Имеются экземпляры в отделах: всего 1 : Б. п. № 2 (Миронос., 92)

8.	664.66(075)
Т 38 	Петько, В. Ф. Технологічне устаткування хлібопекарського, макаронного і кондитерського виробництва [Текст] : підручник / В. Ф. Петько, О. І. Гапонюк, Є. В. Петько, А. В. Ульяницький. – К. : Центp учб. л-pи, 2007. – 432 с. – Бібліогр.: с. 423-424.
	Кл. слова: загальні відомості про машин -- сировина -- напівфабрикати -- устаткування хлібопекарського виробництва -- технологічне устаткування макаронного виробництва -- устаткування кондитерських фабрик -- общие сведения о машинах -- сырье -- полуфабрикаты -- оборудование хлебопекарного производства -- технологическое оборудование макаронного производства -- оборудование кондитерских фабрик
	Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : ч. з. Г. к. (пр. Московський, 45), ч.з. ОИФ (Миронос., 92)

9.	664.7
Т 38 	Технологічні властивості зерна, борошна і тіста [Текст] : монографія / О. М. Сафонова, Л. М. Тіщенко, Т. В. Гавриш [та ін.] ; під ред. О. М. Сафонової. – Харків : Віровець А.П. "Апостроф", 2012. – 250 с. : il., табл. – Бібліогр.: с. 208-249. – ISBN 978-966-2579-74-1.
		Кл. слова: підвищення ефективності -- борошняна сировина -- хлібопекарські вироби -- сепарування зерна -- борошняні кондитерські вироби -- оцінка якості -- теоретичне обгрунтування -- формування структури тіста -- повышение эффективности - мучное сырье - хлебопекарные изделия - сепарирование зерна - мучные кондитерские изделия - оценка качества - теоретическое обоснование - формирование структуры теста
	Имеются экземпляры в отделах: всего 2 : Б. п. № 1 (пр. Московський, 45), ОИФ (Миронос., 92)

10.	664
Т 38 	Технология желейной продукции перерабатывающей отрасли с модифицирующими добавками [Текст] : монография / В. Ф. Перцевой, Ю. А.  Савгира, В. А. Кузнецов [и др.] ; под ред. Ф. В. Перцевого. – Харків, 1996. – 193 с. : ил., табл. – Библиогр.: с. 182-193. – ISBN 5-7707-3045-5.
	Кл. слова: гелеобразующие биополимеры -- химический состав -- природа гелеобразования -- соли органических кислот -- свойства растворов студнеобразователей -- пищевые соли  -- пищевые кислоты -- технология кулинарной и кондитерской продукции -- технология капсулированного продукта -- гелеутворюючі полімери -- хімічний склад -- природа гелеутворення -- солі органічних кислот -- властивості розчинів -- харчові солі -- харчові кислоти -- технологія кулінарної та кондитерської продукції -- технологія капсульованого продукту
	Имеются экземпляры в отделах: всего 153 : Б. п. № 1 (пр. Московский, 45) – 20, Б. п. № 3 (Артема, 44) – 25, Б. п. № 4 (Енгельса, 19) – 3, Б. п. № 2 (Миронос, 92) – 105.

Часописи

1.	 	Хлебный и кондитерский бизнес [Текст] : науч.-практ. журн. / Учредитель: ООО "Компания БИОПРОМ". – Киев : ООО "Компания БИОПРОМ", 2011 – 2015. – Выходит 10 раз в год.
		Зарегистрированы поступления: 2015 г. экз.1 (Миронос., 92)

2.	Хлебопекарское и кондитерское дело [Текст] : произв.-практ., реклам. журн. / Учредитель: ЧП "Корсар". – К. : ЧП "Корсар", 2005-2012. – Выходит раз в два месяца.
Зарегистрированы поступления: 2012 г.

3.	 		Хлібопекарська і кондитерська промисловість України [Текст] : науково-виробн. і практич. журн. / Нац. ун-т харч. технологій, Держ. департамент з продовольства України, Укрхлібпром, АТ "Київхліб" і КП "Редакційно-видавн. центр "ЗіХ". – Київ : КП "Редакційно-видавн. центр "ЗіХ", 2004. – 2015. – Выходит ежемесячно.
			Зарегистрированы поступления: 2012-2015 гг.

4.	 		Харчова і переробна промисловість [Текст] : наук.-виробн. журн./ Держпрод і Нац. ун-т харч. технологій. – Киiв : Харч. і перероб. пром-сть, 1960 - 2010. – Выходит ежемесячно
		Зарегистрированы поступления:2008-2010 гг.

Статті з часописів

1.  	Амілопектинове просо значною мірою покращує властивості пшеничного борошна / Л. Перевертун [и др.] // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 7/8. – С. 3-4.
Кл. слова: амілопектинове просо -- пшеничне борошно -- житній хліб -- тісто -- якість хліба -- амилопектиновое просо -- пшеничная мука -- ржаной хлеб -- тесто -- качество хлеба

2.	Арасланова, А. Кондитери витісняють імпортерів / А. Арасланова // Харчова і перероб. пром-сть. – 2009. – № 1. – С. 18.

3.	Базарнова, Ю. Дикорастущие ягоды в кондитерском производстве / Ю. Базарнова // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 11. – С. 17-19. – Библиогр. в конце ст.
Кл. слова: дикорастущие ягоды -- кондитерское производство -- производство пищевых продуктов -- дикорослі ягоди -- кондитерське виробництво -- виробництво харчових продуктів

4.	Базарнова, О. Дикорастущие ягоды в кондитерском производстве / О. Базарнова // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 12. – С. 21-23.
Кл. слова: кондитерское производство -- клюква -- брусника -- биохимические показатели клюквы и брусники -- хранение дикорастущих ягод -- фруктовые начинки -- кондитерське виробництво -- журавлина -- брусниця -- біохімічні показники журавлини і брусниці -- зберігання дикорослих ягід -- фруктові начинки

5.	Болотов, В. М. Черносмородиновый краситель – источник антиоксидантов при производстве кондитерских изделий / В. М. Болотов, П. Н. Саввин // Пищевая пром-сть. – 2010. – № 8. – С. 26-27. – Библиогр. в конце ст.
		Кл. слова: антиоксиданты -- антоцианы -- мармелад -- карамель -- черносмородиновый краситель -- антиоксиданти - антоціани -- чорносмородиновий барвник

6.	Бриллиантова, Н. Улучшайте тесто для хлеба, пончиков, свежих булочек, пельмений и других вкусных изделий / Н. Бриллиантова // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 9. – С. 30-33.
Кл. слова: тесто -- хлеб -- пончики -- булочки -- пельмени -- хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия -- закваска -- эмульгаторы -- тісто -- хліб -- пампушки -- пельмені -- хлібобулочні вироби -- кондитерські вироби -- закваска -- емульгатори

7.	Булочки на растопленно-поджаренном сливочном масле // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 7/8. – С. 60.

8.	Бурцева, О. Процесс получения халвы – достаточно сложный и специфичный / О. Бурцева // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 9. – С. 44.
Кл. слова: халва -- производство -- хранение -- влажность -- виробництво -- зберігання -- вологість

9.	В чем же причина низкой популярности в потребителей карамели? // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 11. – С. 31-33.
		Кл. слова: карамель -- история происхождения -- рейтинг продаж -- карамель -- історія походження -- рейтинг продажів

10.	Валованы и тарталетки можно начинить солеными и сладкими начинками // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 7/8. – С. 61.

11.	Ваpламов, Г. Топинамбуp – целитель, поваp и кондитеp / Г. Ваpламов, А. Ваpламов // Сел. механизатоp. – 2003. – № 6. – С. 37.

12.	Васькина, В. А. Молочная сыворотка в производстве кондитерских начинок пенной структуры / В. А. Васькина, А.В. Головачёва // Хранение и перераб. сельхозсырья. – 2011. – № 9. – С. 50-54.

13.	Ватрушка не случайно имеет форму круга и похожа на солнце // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 11. – С. 21-22.
	Кл. слова: ватрушка -- происхождение названия -- рецепты -- походження назви -- рецепти

14.	Вводить нельзя, отменить! [Текст] // Губерния. Регион-Украина-Мир. – 2015. – № 9/10. – С. 8-9.
	Кл. слова: економічна криза -- экономический кризис -- імпортний збір -- импортный сбор -- кондитерская отрасль -- кондитерська галузь -- себестоимость -- собівартість -- рост цен -- зростання цін

15.	Взбивные (аэрированные) кондитерские изделия // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 12. – С. 33.

16.	Вітковський, І. Аналіз та оцінка критеріїв мікробіологічної безпечності борошняних кондитерських виробів з мармеладом та суфле нової рецептури / І. Вітковський, Н. Грегірчак // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 11. – С. 6-8. – Бібліогр. наприкінці ст.
Кл. слова: мікрофлора -- мікробіологічні показники -- мармелад -- суфле -- бісквітні тістечка -- рецептура -- микрофлора -- микробиологические показатели -- бисквитные пирожные

17.	Влияние жира на качество хлебобулочных и кондитерских изделий // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 7/8. – С. 46-47.
Кл. слова: жир -- шортенинг -- свойства жиров -- властивості жирів

18.	Влияние состава тестовых заготовок мучного кондитерского изделия на качество фритюра / Л. Н. Шишкина [и др.] // Пищевая пром-сть. – 2009. – № 12. – С. 54-55. – Библиогр. в конце ст.
Кл. слова: мучные кондитерские изделия -- тестовые заготовки -- фритюр -- пальмовый стеарин

19.	Внутренние факторы, обеспечивающие получение конкурентоспособных кондитерских изделий функционального назначения / В. Кочетов [и др.] // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 9. – С. 38-40.
Кл. слова: кондитерские изделия -- функциональные продукты -- кондитерські вироби -- функціональні продукти

20.	Все кондитерские кремы можно поделить на четыри группы // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 9. – С. 28-29.
Кл. слова: кондитерский крем -- масляный крем -- белковый крем -- заварной крем -- сметанный крем -- кондитерський крем -- масляний крем -- білковий крем -- заварний крем -- сметанний крем

21.	Все о халве // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 12. – С. 28-29.
Кл. слова: халва -- классификация халвы -- виды халвы -- халва -- класифікація халви -- види халви

22.	II Международная научно-практическая конференция "Хлебобулочные, кондитерские и макаронные изделия XXI века" : 22-24 сентября 2011 г., Краснодар // Хранение и перераб. зерна. – 2011. – №5. – С. 47; № 8. – С. 26.

23.	Герасимова, В. Подробнее о свойствах сахаров, заменителей и подсластителей / В. Герасимова // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 11. – С. 16-19.
Кл. слова: сахар -- сахарозаменитель -- подсластители -- свойства сахаров -- свойства заменителей -- свойства интенсивных подсластителей -- классификация заменителей сахара -- цукор -- замінник цукру -- підсолоджувачі -- властивості цукрів -- властивості замінників -- властивості інтенсивних підсолоджувачів -- класифікація замінників цукру

24.	Глазури лауринового и нелауринового типов. Их отличия // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 7/8. – С. 50.
Кл. слова: глазурь -- производство глазури -- глазур -- виробництво глазурі

25.	Горбанева, Ю. Сахарное печенье повышеной пищевой ценности / Ю. Горбанева, В. Пащенко, Я. Коломникова // Хлібопекарська і кордит. пром-сть України. – 2013. – № 4. – С. 21.
Кл. слова: сахарное печенье -- углеводно-белковая фракция амаранта -- глицерин -- цукрове печиво -- вуглеводно-білкова фракція амаранту -- гліцерин

26.	Горбань, Н. Получаем какао-крупку, какао-масло и рецептурную смесь для кремовых масс / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 4. – С. 27-30.
Кл. слова: какао-крупка -- какао-масло -- какао-бобы -- кремовая смесь -- технологический процесс получения кремовых масс -- химический состав какао-бобов -- сортировка и очистка какао-бобов -- термическая обработка какао-бобов -- получение рецептурной смеси -- какао-боби -- кремова суміш -- технологічний процес отримання кремових мас -- хімічний склад какао-бобів -- сортування та очищення какао-бобів -- термічна обробка какао-бобів -- отримання рецептурної суміші

27.	Горбань, Н. У марципана много обличий / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 7/8. – С. 43-45. (начало).
Кл. слова: марципаны -- приготовление -- сырье -- марципани -- приготування -- сировина

28.	Гуменюк, А. Пpо ствоpення соpтiв соняшнику кондитеpського напpяму / А. Гуменюк, Л. Фадеїв // Пpопозицiя. – 2004. – № 2. – С. 30-31.

29.	 	Дмитровська, Г. П. Кисломолочні питні та десертні продукти / Г. П. Дмитровська // Молочное дело. – 2008. – № 4. – С. 25.
		Кл. слова: державні стандарти -- кондитерська галузь -- харчова галузь -- государственные стандарты -- кондитерская отрасль -- пищевая отрасль

30.	 	Дорохович, В. Вплив цукрозамінників на піноутворення бісквітних мас [Текст] / В. Дорохович // Харчова і перероб. прим-сть. – 2008. – №5. – С. 23-25.
		Кл. слова: виробництво кондитерських виробів -- производство кондитерских изделий

31.	 	Дослідження впливу фруктози на технологічний процес та якість булочних виробів / В. Дробот [и др.] // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 11. – С. 3-5. – Бібліогр. наприкінці ст.
			Кл. слова: сахароза -- фруктоза -- технологічний процес -- якість -- булочні вироби -- бродіння тіста -- технологический процесс -- качество -- булочные изделия -- брожение теста

32.	Доцільність збагачення борошняних кондитерських виробів морськими бурими водоростями / Л. О. Шаран [и др.] // Хранение и перераб. зерна. – 2012. – № 5. – С. 49-51. – Бібліогр. наприкінці ст.
		Кл. слова: кондитерські борошняні вироби -- поліпшувачі -- морські бурі водорості -- раціональне харчування -- рецептура -- добавки -- кондитерские мучные изделия -- улучшители -- морские бурые водоросли -- рациональное питание

33.	 	Елькина, А. Торты готовят по особым случаям и каждый из них отличается формой и содержимым / А. Елькина // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 12. – С. 46-48.
		Кл. слова: торты -- свадебный каравай -- украшение -- глазурь -- торти -- весільний коровай -- прикраса -- глазур

34.	 	Изготовление гуммиобразных и желейных масс // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 11. – С. 32-35.
		Кл. слова: желейные массы -- гумиобразные массы -- приготовление -- желейні маси -- гуміподібні маси -- приготування

35.	 	Изготовляем помадные массы, лозинджис, кашу и "таблетки" // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 11. – С. 36-37.
		Кл. слова: пасты лозинджис -- рецептура раствора камеди -- камеди -- кремообразная конфетная паста -- рецептура прессованой мятной таблетки -- пасти лозинджис -- рецептура розчину камеді -- камеді -- кремоподібна цукеркова паста -- рецептура пресованої м'ятної таблетки

36.	 	Интерессные рецептуры русских пончиков и американских донатов // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 10. – С. 23-25.
		Кл. слова: пончики -- донатсы -- процесс приготовления -- рецептура -- донатси -- процес приготування

37.	 	Исследование технологических особенностей муки тритикале для производства мучных кондитерских изделий функционального назначения / Н. В. Сокол [и др.] // Хранение и перераб. сельхозсырья. – 2008. – № 10. – С. 27-30. – Библиогр. в конце ст.

38.	 	Исследование физико-химических свойств жиров для производства кондитерской глазури / В. В. Хатунцев [и др.] // Хранение и перераб. сельхозсырья. – 2010. – № 5. – С. 27-30. – Библиогр. в конце ст.
		Кл. слова: заменители масла-какао -- кондитерские жиры -- жирно-кислотный состав -- газохроматографический анализ -- замінники масла-какао - кондитерські жири - жирнокислотний склад - газохроматографічний аналіз

39.	 	Йовбак, У. Вплив додаткових структуроутворювачів на властивості желейних начинок на основі морквяного та морквяно-яблучного пюре / У. Йовбак, В. Оболкіна, І. Крапивницька // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 7/8. – С. 5-7. – Бібліогр. наприкінці ст.
		Кл. слова: структуроутворювачі -- желейна начинка -- морквяне пюре -- морквяно-яблучне пюре -- кондитерські борошняні вироби -- фруктово-ягідна сировина -- драглеутворювачі -- структурообразователи -- желейная начинка -- морковное пюре -- морковно-яблочное пюре -- кондитерские мучные изделия -- фруктово-ягодное сырье – студнеобразователи

40.	Иоркширская булочка к чаю // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 7/8. – С. 60.

41.	 Как окрасить кондитерский крем // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 9. – С. 26-27.
Кл. слова: кондитерский крем -- кондитерский мешок -- красители -- кондитерський крем -- кондитерський мішок -- барвники

42.	Какие же факторы влияют на выбор кондитерских изделий // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 11. – С. 47-48.
Кл. слова: кондитерские изделия -- критерии выбора кондитерских изделий -- кондитерські вироби -- критерії вибору кондитерських виробів

43.	Kenua – новый лидер в производстве современных автоматических вафельных линий // Пищевая пром-сть. – 2008. – №5. – С. 50-51.
Кл. слова: кондитерская промышленность -- кондитерська промисловість

44.	Кирпіченкова, О. Дослідження впливу овочевого пюре на якість заварних пряників / О. Кирпіченкова, В. Оболкіна, О. Бадяка // Хлібопекарська і кондит. пром-ість України. – 2013. – № 5. – С. 3-5. – Бібліогр. наприкінці ст.
Кл. слова: пряник -- якість заварних пряників -- овочеве пюре -- качество заварных пряников -- овощное пюре

45.	Кобылянская, Е. В. Маффины и кексы: в чем отличие? / Е. В. Кобылянская, В. Н. Яценко, А. Н. Козырь // Хлебопекарское и кондит. дело. – 2012. – № 6. – С. 10-11. – Библиогр. в конце ст.
Кл. слова: маффин -- кекс -- текстура -- рецептура -- структурно-механические свойства маффинов и кексов -- маффін -- структурно-механічні властивості маффінів і кексів

46.	Козак, В. М. Нові види борошняних кондитерських виробів в Україні / В. М. Козак // Хранение и перераб. зерна. – 2011. – № 1. – С. 54-55. – Бібліогр. наприкінці ст.
Кл. слова: мучные кондитерские изделия -- маффины -- ассортимент -- маффіни -- борошняні кондитерські вироби – ассортимент

47.	Кокосовое масло вполне применимо в технологии производства мороженого // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 7/8. – С. 49.
Кл. слова: кокосовое масло -- мороженое -- производство мороженого -- кокосове масло -- морозиво -- виробництво морозива

48.	Кондитери проти "ЦукЕрок" // Інтелект. власність. – 2009. – № 1. – С. 56-57.

49.	Кондитерские изделия для геродиетического питания / Т. В. Савенкова [и др.] // Пищевая пром-сть. – 2009. – № 4. – С. 56-57. – Библиогр. в конце ст.
Кл. слова: геродиетическое питание -- функциональные кондитерские изделия -- геродіетінче харчування -- функціональні кондитерські вироби

50.	Коновалова, М. Как же влияет температура на реологические характеристики пряничного теста / М. Коновалова, А. Евтушенко // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 6. – С. 46-48. – Бібліогр. наприкінці ст.

51.	Конференция кондитеров России, Казахстана и Белоруссии // Пищевая пром-сть. – 2010. – № 8. – С. 63.

52.	Корецька, І. Нові кондитерські вироби покращеної харчової цінності / І. Корецька, Г. Бандуренко // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 5. – С. 40-41. – Бібліогр. наприкінці ст.
Кл. слова: каротиновмісний порошок -- переробка моркви -- технологічні характеристики -- каротинсодержащий порошок -- переработка моркови -- технологические характеристики

53.	Корецька, І. Технологічні аспекти до використання фруктових начинок при виробництві кондитерських та хлібобулочних виробів / І. Корецька // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 6. – С. 11-12. – Бібліогр. наприкінці ст.

54.	Кочетов, В. К. Интенсификация получения мучных кондитерских изделий / В. К. Кочетов, Л. М. Аксенова, М. А. Талейсник // Пищевая пром-сть. – 2011. – № 7. – С. 38.
Кл. слова: мучные кондитерские изделия -- твердая фаза -- дисперсность -- дисперсионная среда -- технологические приемы -- борошняні кондитерські вироби -- тверда фаза -- дисперсність -- дисперсійне середовище -- технологічні прийоми

55.	Крекеры из семян масличного льна // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 7/8. – С. 62.
Кл. слова: крекер -- физико-химические показатели готовых изделий -- фізико-хімічні 
показники готових виробів

56.	Кудлай, В. Г. Пеpспективи pозвитку pинку кондитеpських виpобiв / В.Г. Кудлай // Економiка АПК. – 2005. – № 1. – С. 92-98.

57.	Лаптенюк, Н. С. Перспективные направления белорусских ученых в хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности / Н. С. Лаптенюк // Хранение и перераб. зерна. – 2013. – № 9. – С. 38-44.

58.	Лецитин неплохо припятствует старению шоколада // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 6. – С. 35.

59.	Линовская, Н. В. Формирование показателей качества кондитерских глазурей / Н. В. Линовская, Л. И. Рысева // Пищевая пром-сть. – 2010. – № 9. – С. 3.
Кл. слова: кондитерская глазурь -- качество -- жир -- заменитель масла какао -- какао-порошок -- лецитин -- реологические свойства -- кондитерська глазур - якість -- замінник масла какао -- какао-порошок -- лецитин – реологічні властивості

60.	Магомедов, Г. Оптимизация рецептурного состава и температуры замеса при производстве бездрожжевого заварного теста и хлеба / Г. Магомедов, Л. Рязанова // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 10. – С. 12-13.
Кл. слова: рецептурный состав -- температура замеса -- бездрожжевое заварное тесто -- хлеб -- сырая клейковина -- рецептурний склад -- температура замісу -- бездріжджове заварне тісто -- хліб -- сира клейковина

61.	Магомедов, Г. О. Адгезионные свойства вафель с начинками / Г. О. Магомедов, А. Я. Олейникова, А. А. Журавлев // Хранение и перераб. сельхозсырья. – 2008. – № 4. – С. 46-48.
Кл. слова: кондитерская производство -- нутовая мука -- кондитерська виробництво - нутове борошно

62.	Максимова, Н. В. Улучшение системы менеджмента качества пищевого предприятия на основе анализа и совершенствования процессов / Н. В. Максимова, В. А. Матисон // Пищевая пром-сть. – 2009. – № 5. – С. 38-40. – Библиогр. в конце ст.
Кл. слова: пищевое предприятие -- менеджмент качества -- бизнес-процесс -- кондитерские изделия -- харчове підприємство - менеджмент якості - бізнес-процес - кондитерські вироби

63.	Малахин, В. Пряники. Традиции и современность / В. Малахин // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 4. – С. 42-43.
Кл. слова: пряники -- история возникновения -- традиции -- історія виникнення -- традиції

64.	Мандрики, пундики, пироги // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 5. – С. 45-46.
Кл. слова: рецептура

65.	Мармелад на сокосодержащих ароматизаторах // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 11. – С. 30-31.
Кл. слова: мармелад -- рецептура мармелада -- сокосодержащие ароматизаторы -- технология приготовления -- рецептура мармеладу -- соковмісні ароматизатори -- технологія приготування

66.	Маслак, А. Борошняні кондитерські вироби: результати випробувань і держнагляду [Текст] / А. Маслак // Стандартизація, сертифікація, якість. – 2007. – № 3. – С. 55-59. – Бібліогр.: с. 59.

67.	Мельник, А. Соняшник для "кондитерки" / А. Мельник // The ukrainian Farmer. – 2011. – № 1. – С. 34-36.
Кл. слова: кондитерський соняшник -- сорти і гібриди -- вплив добрива -- терміни сівби та збирання

68.	Мехди, Изади Гейдари. Технология производства мучных кондитерских изделий с использованием ингридиентов с высоким содержанием пищевых волокон / Изади Гейдари Мехди, А. И. Назарян // Хранение и перераб. зерна. – 2008. – № 5. – С. 46-48.

69.	Модульні кондитерські печі – слово за виправданою економічністю // Зерно і хліб. – 2009. - N 4. -  С. 58. 

70.	Моисеева, Е. Н. Молочные продукты и ароматизаторы в производстве кондитерских изделий / Е. Н. Моисеева // Пищевая пром-сть. – 2011. – № 12. – С. 50-52.
Кл. слова: вкус -- аромат -- оттенки -- смак -- відтінки

71.	На каком оборудовании лучше приготавливать гуммиобразные и желейные массы // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 4. – С. 17-20.
Кл. слова: оборудование -- варочные аппараты -- помада -- обладнання -- варильні апарати -- помада

72.	Надточий, В. Цукаты в сдобном печенье / В. Надточий // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 10. – С. 45.
Кл. слова: цукаты -- сдобное печенье -- засахаренные фрукты -- цукати -- здобне печиво -- зацукровані фрукти

73.	Наливайко, Н. Крахмал для формирования корпусов конфет / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 4. – С. 35-37.
Кл. слова: конфеты -- отливка конфетных масс -- влажность крахмала -- цукерки -- лиття цукеркових мас -- вологість крохмалю

74.	Наливайко, Н. Марципаны – любимая сладость в Испании и Латинской Америке / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 7/8. – С. 47.
Кл. слова: марципаны -- сладости -- история происхождения -- Испания -- марципани -- солодощі -- історія походження -- Іспанія

75.	Наливайко, Н. О сроке годности марципана и ореховых паст при хранении / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 5. – С. 38-39.
Кл. слова: условия хранения -- умови зберігання

76.	Наливайко, Н. Поговорим о студнеобразователях / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 12. – С. 26-27.
Кл. слова: пектиновые вещества -- агар -- кондитерская промышленность -- пектинові речовини -- кондитерська промисловість -- студнеутворювачі

77.	Nestle інвестує в Україну 100 мільйонів гривень // Agroexpert. – 2015. – № 9. – С. 13.
Кл. слова: інвестиції -- инвестиции -- кондитерська продукція -- кондитерская продукция

78.	Німецькі технології – кондитерам України / І. Максимова [и др.] // Харчова і перероб. прим-сть. – 2008. – № 1. – С. 3, 15.
Кл. слова: переробка -- виробництво -- переработка -- производство

79.	Нові види вівсяного печива підвищеної харчової та біологічної цінності / Н. Бондар, І. Корецька // Хлібопекарська і кордит. пром-сть України. – 2013. – № 7/8. – С. 9-12. – Бібліогр. наприкінці ст.
Кл. слова: рецептура -- технологічний процес -- теплограми прогріву процесу випікання -- фізико-хімічні показники якості -- технологический процесс -- теплограмы прогрева процесса выпечки -- физико-химические показатели качества

80.	Новое – хорошо забытое старое... [Текст] // Губерния. Регион-Украина-Мир. – 2015. – № 5/6. – С. 18-19.
Кл. слова: етикетка -- этикетка -- історія -- история -- радянський період -- советский период -- кондитерская фабрика "Харьковчанка" -- кондитерська фабрика "Харків'янка" корпорация "Бисквит-Шоколад" -- корпорація "Бісквіт-Шоколад".

81.	Обгрунтування вибору груп борошняних кондитерських виробів для використання борошна з м’якозерної пшениці / К. Г. Іоргачова [и др.] // Зернові продукти і комбікорми. – 2012. – № 3. – С. 25-30. – Библиогр. в конце ст.
Кл. слова: борошно з м’якозерної пшениці -- борошняні кондитерські вироби -- кондитерське тісто -- технологічні властивості -- якість та кількість клейковини -- водопоглинальна здатність -- тістоутворення -- структурно-реологічні характеристики -- мука из мягкозерной пшеницы -- мучные кондитерские изделия -- кондитерское тесто -- технологические свойства -- качество и количество клейковины -- водопоглощающая способность -- тестообразование -- структурно-реологические характеристики

87.	Овсяная, кукурузная, рисовая и пшеничная мука в песочных полуфабрикатах // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 7/8. – С. 55-57.
Кл. слова: песочные полуфабрикаты -- пісочні напівфабрикати -- образцы теста -- зразки тіста

88.	Основным кондитерским изделием Древней Руси является медовый пряник // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 7/8. – С. 49-50.
Кл. слова: кондитерские изделия -- история происхождения -- какао -- шоколад -- кондитерські вироби -- пряники -- історія походження

89.	Отходы кондитерского производства можно превратить в доходы // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 5. – С. 26-30.
Кл. слова: кондитерские изделия -- методы регенерации -- белковые вещества -- технология молочной крошки -- відходи -- кондитерські вироби -- методи регенерації -- білкові речовини -- технологія молочної крихти

90.	Панфорте // Хлебопекарское и кондит. дело. – 2012. – № 6. – С. 14.

91.	Паршин, Ю. А.	Сегментирование клиентов для построения розничной стратегии кондитерского предприятия / Ю. А. Паршин // Пищевая пром-сть. – 2009. – № 1. – С. 36-37. – Библиогр.: с. 37.

92.	Пахлава – настоящая турецкая сладость // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 4. – С. 7-8.
Кл. слова: происхождение – хранение -- походження -- зберігання

93.	Перфилова, О. В. Фруктовые и овощные порошки из выжимок в кондитерском производстве / О. В. Перфилова, Б. А. Баранов, Ю. Г. Скрипников // Хранение и перераб. сельхозсырья. – 2009. – № 9. – С. 52-54. – Библиогр. в конце ст.
Кл. слова: вторичные сырьевые ресурсы -- плодоовощные порошки -- технология -- ассортимент -- кексы -- добавки -- вторинні сировинні ресурси -- плодоовочеві порошки -- технологія – асортимент -- кекси

94.	Плаксин, Ю. М. Аналитические исследования полей энергетического облучения в инфракрасной форкамере кондитерской печи / Ю. М. Плаксин, М. Г. Куликова // Хранение и перераб. сельхозсырья. – 2009. – № 4. – С. 17-20. – Библиогр. в конце ст.

95.	Подова, М. Зефир в шоколаде со свекольным порошком / М. Подова // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 7/8. – С. 19.
Кл. слова: свекольный порошок -- буряковий порошок

96.	Пряников сейчас стало много, но ассортимент их значительно сузился. В чем причина? // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 9. – С. 36-40.
Кл. слова: происхождение пряника -- приготовление пряников -- формование пряников -- походження пряника -- приготування пряників -- формування пряників

97.	Потребительский взгляд на дизайн упаковки для кондитерских изделий // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 11. – С. 38-41.
Кл. слова: кондитерские изделия -- кондитерські вироби

98.	Рассказываем о технологии изготовления кексов повышенной пищевой ценности / Г. Магомедов [и др.] // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 11. – С. 13-16.
Кл. слова: технология приготовления -- пищевая ценность -- технологія приготування -- харчова цінність

99.	Рассмотрим кондитерские технологии, применяемые в разных странах // Хлібопекарська і кордит. пром-сть України. – 2013. – № 6. – С. 28-34.

100.	Рассмотрим подробнее способ домашнего изготовления сахарных глазурей и паст // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 4. – С. 44-47.

101.	 	Рензяева, Т. В. Водоудерживающая способность сырья и пищевых добавок в производстве мучных кондитерских изделий / Т. В. Рензяева, В. М. Позняковский // Хранение и перераб. сельхозсырья. – 2009. – № 8. – С. 35-38. – Библиогр. в конце ст.
	Кл. слова: мучные кондитерские изделия -- пшеничная мука -- пищевые добавки -- водоудерживающая способность – вязкость -- борошняні кондитерські вироби -- пшеничне борошно -- харчові добавки -- водоутримуюча здатність -- в'язкість

102.	Руденко, Е. Ю. Возможности использования пивной дробины в пищевой промышленности / Е. Ю. Руденко, А. В. Зимичев // Хранение и перераб. сельхозсырья. –2012. – № 3. – С. 42-45. - Библиогр. в конце ст.
	Кл. слова: кондитерские изделия -- мясные продукты -- пивная дробина -- пищевые добавки -- хлеб -- кондитерські вироби -- м'ясні продукти -- пивна дробина -- харчові добавки -- хліб

103.	Румянцева, В. Исследование влияния биомодифицированного сахаросодержащего продукта "кристаллик" на качественные показатели пшеничной муки и крекера / В. Румянцева, Д. Орехова, О. Миллер // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 6. – С. 37-39. – Бібліогр. наприкінці ст.

104.	Румянцева, В. Новые виды пастильных масс / В. Румянцева, Н. Ковач, А. Гурова // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 6. – С. 40-42. – Бібліогр. наприкінці ст.

105.	Румянцева, В. Производим печенье по ускоренной технологии / В. Румянцева, Д. Орехова // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 11. – С. 38-39.
Кл. слова: производство печенья -- виробництво печива

106.	Рыбалка, А. Кондитерская пшеница / А. Рыбалка // Зерно. – 2012. – № 4. – С. 30-35.
Кл. слова: кондитерская пшеница -- экстра-мягкозерная пшеница -- хлеб -- лапша -- полифенолксидаза -- фермент -- качество хлеба -- чиа -- голозерный ячмень -- органическое земледелие -- Селекционно-генетический институт НААН Украины -- кондитерська пшениця -- екстра-м'якозерна пшениця -- хліб -- локшина -- поліфенолксідаза -- якість хліба -- чіа -- голозерний ячмінь -- органічне землеробство -- Селекційно-генетичний інститут НААН України

107.	Рыжакова, А. При хранении молочных конфет большое значение имеет соотношение свободной и связанной влаги / А. Рыжакова, А. Овчинникова, Т. Бодункова // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 6. – С. 43-44. – Бібліогр. наприкінці ст.

108.	Савенкова, Т. Выбираем соотношение между компонентами козинаки / Т. Савенкова, Э. Крылова // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 11. – С. 9-10.
Кл. слова: производство козинаков -- сырье -- ассортимент -- виробництво козинаків -- сировина – асортимент

109.	Сдобное печенье. Подробно о технологии его изготовления // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 10. – С. 34-35.
Кл. слова: технология изготовления -- песочно-отсадное печенье -- печенье сбивное -- печиво -- здобне печиво -- технологія виготовлення -- пісочно-отсадне печиво -- печиво збивне

110.	Семак, Т. Функции молока и молочных продуктов в хлебопечении и кондитерских изделиях / Т. Семак // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 11. – С. 20-21.
Кл. слова: молочные продукты -- кондитерские изделия -- функции молока -- молочні продукти -- хлібопечення -- кондитерські вироби -- функції молока

111.	Семченко, В. Готовим кремообразную конфетную пасту / В. Семченко // Хлібопекарська і кордит. пром-сть України. – 2013. – № 5. – С. 24-25.
Кл. слова: конфетная паста -- рецептура -- кремообразная конфетная паста -- цукеркова паста -- кремообразная цукеркова паста

112.	Семченко, В. Лепешки, квас и пирожки с отрубями / В. Семченко // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 4. – С. 40-41.

113.	Семченко, В. Формирование качества крупяных палочек и кукурузных фигурных изделий / В. Семченко // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 10. – С. 19-21.
Кл. слова: крупяные палочки -- кукурузные фигурные изделия -- кондиционирование -- добавки -- технологическая схема производства -- фасование -- якість -- круп'яні палички -- кукурудзяні фігурні вироби -- кондиціювання -- добавки -- технологічна схема виробництва -- фасування

114.	Сивній, І. Використання пюре з журавлини під час приготування оздоблюваних напівфабрикатів з подовженим терміном зберігання / І. Сивній, Н. Олексієнко, В. Оболкіна // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 10. – С. 6-8. – Бібліогр. наприкінці ст.
Кл. слова: пюре з журавлини -- оздоблювання напівфабрикатів -- термін зберігання -- борошняні кондитерські вироби -- пектинові речовини -- пюре из клюквы -- оформление полуфабрикатов -- срок хранения -- мучные кондитерские изделия -- пектиновые вещества

115.	Синяк, С. Рациональный способ сушки цукатов / С. Синяк, А. Камнева // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 11. – С. 8-9.

116.	Сирохман, І. Вплив пакувальних матеріалів на зміну мікробіологічних показників тістечок під час зберігання / І. Сирохман, Н. Палько, Б. Кузьмінов // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 7/8. – С. 8-11. – Бібліогр. наприкінці ст.
Кл. слова: пісочні тістечка -- пакувальні матеріали -- мікробіологічні показники -- песочные пирожные -- упаковочные материалы -- микробиологические показатели

117.	Солдатова, Є. Продукти, збагачени нутрієнтами, конче потрібні для збалансованого харчування населення, особливо дітей / Є. Солдатова, Л. Шатнюк // Харчова і перероб. пром-сть. – 2010. – № 2. – С. 10-11.
Кл. слова: фактори харчування -- кондитерські вироби -- технологія -- факторы питания -- кондитерские изделия -- технология

118.	Столярчук, В. Ламкість борошняних кондитерських виробів / В. Столярчук, Н. Шаповал, М. Дорохіна // Харчова і перероб. пром-сть. – 2010. – № 2. – С. 29-30.

119.	Сухенко, Ю. Г.	Электроконтактный способ выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий / Ю. Г. Сухенко, В. Ю. Сухенко, Ю. И. Бойко // Хранение и перераб. зерна. – 2009. – № 12. – С. 41-42. – Бібліогр. наприкінці ст.
Кл. слова: электроконтактный способ -- хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия -- расход энергии -- время выпечки -- электроконтактная печь -- електроконтактні спосіб -- хлібобулочні вироби -- кондитерські вироби -- витрата енергії -- час випічки -- електроконтактна піч

120.	Существует множество рецептур куличей с различными добавками и пряностями // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 5. – С. 20-23.
Кл. слова: технологический процесс -- технологічний процес

121.	Табаторович, А. Проблемы формирования и сохранения качества желейного мармелада / А. Табаторович // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 11. – С. 10-12.

122.	Тарасова, Л. Новый желейный мармелад на основе растительного сырья / Л. Тарасова // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 11. – С. 13-15. – Библиогр. в конце ст.

123.	Тенденции развития украинского рынка хлебобулочных и кондитерских изделий // Хлебопекарское и кондит. дело. – 2012. – № 4. – С. 12-18 ; № 5. – С. 15-20.
Кл. слова: производство муки -- хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия -- производство -- кондитерская продукция -- ценообразование -- обзор новостей рынка – экспорт -- импорт -- виробництво борошна -- хлібобулочні вироби -- кондитерські вироби -- виробництво -- кондитерська продукція -- ціноутворення -- огляд новин ринку – експорт -- імпорт

124.	Толмачев, В. Подсолнух для кондитеров : пользующиеся спросом кондитерские сорта подсолнуха требуют особого подхода / В. Толмачев, П. Лазер, Д. Бочковой // Зерно. – 2010. – № 3. – С. 14-18.
Кл. слова: подсолнечник -- кондитерская кондиция -- густота стояния -- сроки посева -- агрофон -- протеин -- фракция -- урожайность -- сбыт -- возделывание -- соняшник -- кондитерська кондиція -- густота стояння -- терміни посіву -- протеїн -- фракція -- врожайність -- збут -- обробіток

125.	Туманова, А. Е.	Экспертиза кондитерских изделий в рамках программы "Российское качество" / А. Е. Туманова, Е. И. Тавер // Пищевая пром-сть. – 2009. – № 11. – С. 16-17.
Кл. слова: кондитерские изделия -- качество товаров -- программа "российское качество" -- кондитерські вироби -- якість товарів -- програма "російська якість"

126.	Філь, М. Безпечність нового бісквітного рулету / М. Філь // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 12. – С. 3-5. – Бібліогр. наприкінці ст.
Кл. слова: бісквітний рулет -- пакувальні матеріали -- мікробіологічні показники -- важкі метали -- бисквитный рулет -- упаковочные материалы -- микробиологические показатели -- тяжелые металлы

127.	Філь, М. Напрямки поліпшення споживчих властивостей бісквітних рулетів / М. Філь // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 10. – С. 7-9.
Кл. слова: бісквітний напівфабрикат -- бісквітний рулет -- бисквитный полуфабрикат -- бисквитный рулет

128.	Філь, М. Технологія виготовлення гарбузових підварок, цукатів і порошків / М. Філь // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 11. – С. 5-7.
Кл. слова: фруктово-овочеві пасти -- добавки -- фруктово-овощные пасты -- подварки -- добавки -- цукаты

129.	Харьковская бисквитная фабрика: страницы истории [Текст] // Губерния. Регион-Украина-Мир. – 2015. – № 11. – С. 10-11.
Кл.слова: кондитерская промышленность -- кондитерська промисловість -- история -- історія -- производство -- виробництво -- продукция – продукція -- Харьковская бисквитная фабрика -- Харківська бісквітна фабрика

130.	Хецуриани, Г. С. Культура киви Грузии и перспективы ее использования в производстве сбивных кондитерских изделий / Г. С. Хецуриани, М. А. Силагадзе // Хлебопекарское и кондит. дело. – 2012. – № 6. – С. 12-14. – Библиогр. в конце ст.
Кл. слова: кондитерские изделия -- пастила -- зефир -- химичский состав -- технологические свойства киви -- физико-химические показатели -- ківі -- Грузія -- кондитерські вироби -- зефір -- хімічний склад -- технологічні властивості ківі -- фізико-хімічні показники

131.	Ходак, А. Готовим сбивную кондитерскую массу для суфле / А. Ходак, Т. Савенкова, Л. Аксенова // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 11. – С. 11-12.
Кл. слова: приготовление -- кондитерская масса -- готування -- кондитерська маса

132.	Хрундин, Д. В. Факторы, влияющие на прочность гидроколлоидных пектиновых структур / Д. В. Хрундин, Н. К. Романова, О. А. Решетник // Хранение и перераб. сельхозсырья. – 2008. – № 3. – С. 24-26.
Кл. слова: кондитерская промышленность -- кондитерська промисловість

133.	Чайка, И. В шоколад добавляют фруктовый сок для уменьшения содержания жиров / И. Чайка // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 12. – С. 19.
Кл. слова: фруктовый сок – жиры -- фруктовий сік -- жири

134.	Чайка, И. Красители для кондитерских изделий / И. Чайка // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 11. – С. 40-44.
Кл. слова: барвники -- кондитерські вироби

135.	Чайка, И. Сливочные и белково-сбивные кремы / И. Чайка // Хлібопекарська і кордит. пром-сть України. – 2013. – № 5. – С. 14-16.
Кл. слова: крем "шарлотт" -- способ приготовления -- белково-сбивные кремы -- ароматизаторы -- пример рецептуры -- красители -- эмульгаторы -- желеобразователи -- спосіб приготування -- білково-збивні креми -- ароматизатори -- приклад рецептури -- барвники -- емульгатори -- желеутворювачі

136.	Чайка, И. Структура пастилы во многом зависит от технологических особенностей / И. Чайка // Хлібопекарська і кордит. пром-сть України. – 2013. – № 4. – С. 25-26.
Кл. слова: структура пастилы -- основные процессы при изготовлении -- структура пастили -- основні процеси при виготовленні

137.	Чайка, И. У марципана много обличий (окончание) / И. Чайка // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 9. – С. 45-48.
Кл. слова: рецептура -- миндаль -- приготовление -- мигдаль – приготування

138.	Шматченко, И. Восточные сладости: козинаки, халва и рахат-лукум / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. – № 10. – С. 40-42.
Кл. слова: восточные сладости -- история происхождения -- рецептура -- східні солодощі -- історія походження

139.	Шматченко, И. Уваривание фруктово-сахарной смеси мармеладной массы / И. Шматченко // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 4. – С. 22-24.
Кл. слова: мармеладная масса -- фруктово-сахарная смесь -- яблочное пюре -- патока -- уваривание -- мармеладна маса -- фруктово-цукрова суміш -- яблучне пюре -- уварювання

140.	Шуляк, В. А. Обжарочные аппараты малой производительности / В. А. Шуляк, А. В. Буглак // Пищевая пром-сть. – 2009. – № 9. – С. 18-21. – Библиогр. в конце ст.
Кл. слова: кондуктивная тепловая обработка -- кондитерская промышленность -- обжаренные орехи -- обжарочные аппараты -- кондуктивна теплова обробка -- кондитерська промисловість -- обсмажені горіхи -- обсмажувальні апарати

141.	Щербакова, Е. И. Технология получения облепихового порошка и его использование в производстве песочного полуфабриката / Е. И. Щербакова, А.Д. Тошев // Хранение и перераб. сельхозсырья. – 2009. – № 11. – С. 52-54. – Библиогр. в конце ст.
Кл. слова: облепиховый порошок -- жом -- песочный полуфабрикат -- ИК-сушка -- СВЧ-сушка -- мучные кондитерские изделия -- обліпиховий порошок -- пісочний напівфабрикат -- ІЧ-сушка -- НВЧ-сушка -- борошняні кондитерські вироби

142.	Экзотические и вкусные восточные сладости // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2013. – № 10. – С. 19-22.
Кл. слова: восточные сладости -- халва -- грильяж -- козинаки -- шаария -- хасыда -- крекер "тук" -- рецептура -- східні солодощі -- шаарія -- хасида

143.	Эм, В. Г. Использование плодоовощного сырья в производстве мармелада / В. Г. Эм, А. А. Сапарбекова, У. Ч. Чоманов // Пищевая пром-сть. – 2010. – № 1. – С. 50-51. – Бібліогр. наприкінці ст.
Кл. слова: кондитерские изделия -- фруктово-ягодный мармелад -- желейный мармелад -- желейно-фруктовый мармелад -- кондитерські вироби -- фруктово-ягідний мармелад -- желейний мармелад -- желейно-фруктовий мармелад

144.	Яриш, П. Кондитерська галузь: нові технології, досвід, практика / П. Яриш // Харчова і перероб. прим-сть. – 2008. – № 4. – С. 10-15.
Кл. слова: високоефективні технології -- аграрна політика -- інформаційно- косультативний практикум -- высокоэффективные технологии -- аграрная политика -- информационно-консультативный практикум

145.	Яриш, П. Проанализируем химический состав кондитерских изделий / П. Яриш // Хлібопекарська і кондит. пром-сть України. – 2012. –№ 11. – С. 34-35.
	Кл. слова: химический анализ -- кондитерские изделия -- хімічний аналіз -- кондитерські вироби

146.	Яценко, В. Хімічні розпушувачі / В. Яценко, О. Кобилінська // Харч. і перероб. пром-сть. – 2008. – № 2. – С. 15.
Кл. слова: виробництво -- технології -- кондитерські вироби -- производство -- технологи -- кондитерские изделия

147.	Sweets & Bakery Ukraine XVIII міжнародна спеціалізована виставка кондитерської та хлібопекарної промисловості // Хлебопекарское и кордит. дело. – 2012. – № 5. – С. 24-25.