09/27/2021
664(02.064)
F 74
Food Technology Using Structurants [Text] : Monograf. / F. Pertsevoy [et al.] ; ed.: Р. Gurskiy, F. Pertsevoy. – Sumy ; Kharkiv ; Kjiv ; Wroclaw : Dissa+, 2021. – 253 p. – Bibliography : p. 245-250.
У монографії обгрунтована і розроблена технологія гелеобразования на основі гелеутворювача зі зміненими функціональними властивостями. Видання може бути корисним широкому колу науковців і практиків, дослідників, аспірантів, студентів спеціальності «Технології харчових продуктів».
Місце зберігання: ІБВ (пр. Московський, 45) – 1 прим.
gallery
